HLEAP, Jose Higor; VELASCO, Viviana Andrea. Análisis de las propiedades de textura durante el almacenamiento de salchichas elaboradas a partir de tilapia roja (oreochromis sp.). Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, [S. l.], v. 8, n. 2, p. 46–56, 2010. Disponível em: https://revistasunicaucaeduco.biteca.online/index.php/biotecnologia/article/view/749. Acesso em: 7 mar. 2026.