Vol. 8 No. 2 (2010): July to December

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Published: 2010-07-01

Artículos originales

Tecnificación, caracterización fisicoquímica y microbiológica del queso de capa de Mompox Colombia

Diofanor Acevedo, Gonzalo Urbina, Clemente Granados Conde

41-45
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Monitoreo de residuos de pesticidas organoclorados en camaron (penaeus vannamei) del area costera de la bahía Cartagena (Colombia)

Beatriz Jaramillo, Maria Patricia Marrugo, Edisson Duarte

66-71
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Modelo matemático de un refrigerador por adsorción de metanol en carbón activo

Farid Cortez, Farid Chegne Janna, Jhon Wilder Zartha, Cesar Isaza

25-30
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Evaluación de los parámetros productivos de la semilla de pleurotus ostreatus propagada en diferentes medios de cultivo

Maria del Pilar Rios, José Luis Hoyos, Silvio Andrés Mosquera Sanchez

86-94
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Evaluación de dos etapas fenológicas de 114 accesiones de tadehagi triquetrum en el municipio de Santander de Quilichao - Cauca

Carlos Augusto Mamian Martinez, Sandra Morales Velasco, Nelson José Vivas Quila, Luis Horacio Franco, Belisario Hincapie

72-78
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Determinación de parámetros cinéticos de dos inóculos lácticos: lactobacillus plantarum a6 y bacterias ácido lácticas de yogurt

Jose Luis Hoyos, Claudia Agudelo, Rodigro Ortega Toro

8-16
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Curvas en s, aplicación en productos innovadores del sector agroindustrial y químico Colombiano

Jhon Wilder Zartha Sossa, Andres Felipes Avalos Patiño, Sergio Aguilar Urrea

95-103
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Conservación y transformación de granos ancestrales en el resguardo indígena de guambia Silvia-Cauca

Francisco Argote Vega, Alejandra Betancourt Mosquera, Dora Clemencia Villada Castillo, Olaf Hernando Upegui Gomez

17-24
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Caracterización morfológica de harina de siete variedades de yuca y polvillo de fique por microscopia óptica de alta resolución -Moar-

Diana Paola Navia, Héctor Samuel Villada Castillo, Gerardo Andrés Torres

79-85
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Análisis microbiológico y sensorial de productos elaborados a partir de surimi de carduma (cetengraulis mysticetus) y plumuda (opisthonema spp.).

Jose Higor hleap, Anyela Gutiérrez, Leidy Jhoana Rivera

58-65
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Análisis de las propiedades de textura durante el almacenamiento de salchichas elaboradas a partir de tilapia roja (oreochromis sp.).

Jose Higor hleap, Viviana Andrea Velasco

46-56
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Aislamiento y control microbiológico de leuconostoc mesenteroides, en un ingenio para optimizar el rendimiento de azucar y etanol.

Raul Cuervo Mulet, Johanny Angel Ledesma, Jorge Antonio Duran Vanegas

31-40
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Artículos de Estudio de Caso

Biodiversidad en el campus de la universidad del cauca, Popayán, Colombia

Weimar Perez, Héctor Ramirez Chavez, Ofelia Mejía Egas, Henry Tobar Tosse, Anderson Muñoz, Adalberto Trujillo Lozada

104-117
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Artículos de Revisiòn

Las biopelículas en la industria de alimentos

Diana Paola Navia, Héctor Samuel Villada Castillo, Silvio Andres Mosquera Sanchez

118-128
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